2020年6月23日放送の「マツコの知らない世界」では、DEENのボーカリスト・池森秀一さんが２年ぶりに登場。全国のライブツアー中に食べ歩いた全国の蕎麦屋の中から究極のお店が紹介されました。
また、スーパーで手に入る、本格蕎麦屋に負けない乾麺の情報や、池森さんオリジナルの絶品カレー蕎麦の作り方も。
これらの情報を全てご紹介します。
まずは、スーパーで買えちゃうけどお蕎麦屋さんでいただく蕎麦に負けない絶品乾麺をご紹介。
実は、前回出演したことで、池森さんのところに全国から山のように乾麺が送られてきたそうです。
まずはこれらの中から、マツコさんが気になる乾麺3種類をご紹介。
自然芋そば 匠味自然芋そば
国内産そば粉を、山芋粉と海藻をつなぎに使ってのどごしの良い細打ちの蕎麦に仕上げました。そば粉の割合が高く、歯ごたえとコシがあります。200ｇ×1袋 432円（税込）
https://www.jinenjosoba.co.jp/item/AJ-445.html
↑ここから買えます。
滝沢更科 十割そば
こだわりのそば粉を十割配合して、食塩を加えず丹念につくり上げた逸品。そば本来の豊かな風味と、なめらかな食感、のどごしのよさが売り。200g ×1袋 328円（税込）Amazonでも購入できます。
酒井製麺所 天保そば
これ、実は170年の眠りから覚めて現代に蘇った『幻の蕎麦』なんです。
1998年、福島県の旧家の天井裏から「そばの実」がびっしり詰められた俵が発見されました。江戸時代後期・天保の大飢饉の頃に保管された恐ろしく古いものだそうですが、木炭などが詰められて保存状態は完璧だったんですね。
それが人々の熱意と執念で見事に発芽。十年間試行錯誤を重ねて、ついに店頭販売できるくらい収穫できるようになったんだそうです。まさに『幻の蕎麦』ですね！
「天保そば保存会」からそば粉を分けてもらった酒井製麺所が、200g×8袋4,000円で販売しましたが、希少品なので今年分はもう売り切れなんだそうです。そう聞いちゃうとますます食べてみたくなりますねー。
http://www.sakaiseimen.com/?pid=129645430
↑残念ながら売り切れです。
DEEN池森さん決定！スーパーで買える＆お取り寄せ・最強に美味い蕎麦ベスト３
と、すんごい乾麺を紹介したと思ったら、ここからが池森さんが選んだスーパーで買える乾麺ベスト３。
まずは第三位！
裁ちそば 奈良屋
辛味大根おろしとの相性が抜群。200ｇ×4袋 1,512円（税込）
https://www.naraya-soba.com/?pid=151848886
↑ここから買えます。
続いて第二位！
太兵衛そば 永坂更科
細打ちに仕上げた八割蕎麦で、風味が抜群。250ｇ×10袋 4,720円（税込）
http://www.nagasakasarasina.co.jp/netshop/category1.html
↑ここから買えます。
そして栄えある第一位は！
おびなた そばの極み 八割そば
甘味がものすごい！のどごしもすごい！マツコさん美味いを連発。
長野県戸隠は日本三大そばのひとつとされる蕎麦の名所。蕎麦の栽培から製麺まで戸隠の自社工場で生産しています。 240ｇ×15袋 7,290円（税込）
https://www.obinata.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=381
↑ここから買えます。
続いては、
DEEN池森さんが全国蕎麦行脚で発見！進化する絶品蕎麦5店
竹老園 東家総本店 （釧路）
抹茶を練り込んでつなぎに卵黄を使った絶品茶そばが味わえます。
特製品コース 2,900円（税込）には蕎麦寿司もついてます。
住所：北海道釧路市柏木町3-19
TEL: 0154-41-6291
営業時間：11:00〜18:00
定休日：火曜日
最寄駅：JR北海道・釧路駅20分
そば蔵 谷川 （福井）
越前おろしそば 850円（税込）病みつきになる大根の辛味が魅力です。
住所：福井県越前市深草2-9-28
TEL: 0778-23-5001
営業時間：11:30〜14:00
定休日：月、火曜日
最寄駅：福鉄・西武生駅3分
本家鶴喜そば （滋賀）
ゆばそば 950円（税込）ゆばと蕎麦を一緒にいただくのは発明です。
住所：滋賀県大津市坂本4-11-40
TEL: 077-578-0002
営業時間：10:00〜18:00
定休日：第三金曜日
最寄駅：京阪電車・石山坂本線・坂本比叡山口駅3分
手打ちそば因（かくだい）（青森）
十割せいろ800円（税込）十割蕎麦なのに洗練されている、と池森さん感動の逸品。
住所：青森県青森市新町2-6-21
TEL: 017-722-2507
営業時間：[火～土]11:30～14:30/18:00～21:00 [月]11:30～14:30
定休日：日曜日、祝日
最寄駅：JR青森駅10分
手打蕎麦かとう （秋田）
田舎そば 770円（税込）
住所：秋田県秋田市中通3-4-60
TEL: 018-835-8690
営業時間：11:00〜14:00/17:00～21:00
定休日：木曜日
最寄駅：JR秋田駅8分
DEEN池森さんが全国蕎麦行脚で出会った究極の蕎麦３店
池森さんにとって、それは”蕎麦の神”と出会う旅だったといっても過言ではないでしょう。
神様が作った究極の蕎麦を紹介します。
鹿落堂（ししおちどう）（仙台）
こちらは前回の記事でもご紹介しましたね。池森さんイチオシのお店です。
麺の神が作る究極の蕎麦は、そば粉から石臼まで地元宮城県産を使用。軟水の冷水だけで手打ちした粗挽き蕎麦です。
仙台の街が一望できる絶景。蕎麦が食べられるのはランチのみです。
板そば 1,100円（税込）
そば粉から石臼まで地元宮城産を使用。軟水の冷水だけで手打ちした粗挽き蕎麦は最強です。
住所：宮城県仙台市太白区向山1-1-1
TEL: 022-395-8074
営業時間：［蕎麦 ］11:00〜15:00［甘味 ］15:00〜17:00
定休日：金曜日
最寄駅：仙台駅からバス・11番or12番で
向山二丁目停留所下車 徒歩約１分
城山東家（しろやまあずまや）（釧路）
出汁の神が作る、池森さんの蕎麦人生最強のスープ！
濃厚でコクのある宗田鰹と、薩摩の本節をブレンドして、親鶏からとった出汁だけを使用した「かしわスープ」は、絶品です。
自慢のスープをたっぷり使った、かしわそば 750円（税込）。
なんと、スープだけでも提供してます。
名前は「かしわぬき」500円（税込）。
なんで”かしわ”抜きなんでしょうね。”そば抜き”じゃいかと思うんですけどね。
でもやっぱりそばも食べたいという人のために盛り蕎麦とのセットもあります。池森さんのおすすめです。
住所：北海道釧路市城山1-5-8
TEL: 0154-41-5360
営業時間：[月～金] 11：00～15：00/ 17：00～19：30 [土・日・祝] 11：00～19：30
定休日：火曜日
最寄駅：JR北海道・釧路駅15分
里味庵（さとみあん）（唐津）
究極の神が作る唯一無二の最強蕎麦！
この人が「蕎麦の神」店主の市丸さん(73歳)
こちらでは、11種類のそば粉を市丸さんと一緒に選んで、自分好みの蕎麦を打ってくれるんです。蕎麦の神様に打ってもらえるなんて最高な贅沢ですね！
神様のお弟子さんたちに暖簾分けして、全国に小神様のお店が12店舗あるそうです。で、こちらが究極の蕎麦。
もりそば 1,200円（税込）
マツコさん「もっちもち。パスタみたい！」つなぎに更にきめ細かく製粉したそば粉を使用することで、このもちもち感を出しているんだそうです。
これを岩塩で食べるという食べ方も紹介。おろし金で岩塩をおろして蕎麦に振り掛けていただきます。
これを知ってしまったらもう(元の食べ方に戻れない)……食べなきゃよかったー、とマツコさん。そんなに美味しいんですね。今度試してみましょう。
住所：佐賀県唐津市七山白木414-1
TEL: 0955-58-2261
営業時間：10：00～17：00
定休日：火曜日
最寄駅：JR唐津駅5分・唐津大手口バスセンターから昭和バス（七山・細川行）で36分「樽門」下車7分
DEEN池森さんの蕎麦人生でNO.1美味すぎる究極カレー蕎麦3店
味奈登庵（みなとあん）（横浜）
カレー南蛮そば 836円（税込）
住所：神奈川県横浜市西区北幸1-4-1 横浜天理ビル B1F
TEL: 045-620-3393
営業時間：11：00～21：45
定休日：無休
最寄駅：JR横浜駅5分
そば処とき（大阪）
冷やしカレー蕎麦 1,600円（税込）
住所：大阪府大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル 1F
TEL: 06-6348-5558
営業時間：11:30～14:00/18:00～26:00 [土曜日] 18:00～20:00
定休日：日曜・祝日・第１、３土曜日
最寄駅：JR大阪駅10分
手打ち玄蕎麦 ことぶき（館林）
こちらのお店はもともとうどんもやっていた製麺所です。実は群馬はうどん県。群馬を代表する名物料理の水沢うどんは、讃岐うどん、稲庭うどんと並び、日本三大うどんの一つなんです。
でも蕎麦一本に絞ったんですね。
カレー南蛮 880円（税込）
十割蕎麦のカレー蕎麦というのは珍しいんです。そば粉とつなぎの割合が10：1の蕎麦（外一という）だそう。あれ？ということはつなぎが1/11あるんだから十割ではないのでは？という屁理屈は置いといて。
どろり系のカレースープが特徴。大抵のカレー蕎麦のはもっとさらさらですからね。お味の方は、マツコさんによると「出汁もカレーも強い。醤油も感じる」そうです。
住所：群馬県館林市日向町1143-5
TEL: 0276-73-0882
営業時間：11:00～15:00/16:30～19:30
定休日：火曜日
最寄駅：東武伊勢崎線・多々良駅6分
DEEN池森流･家で簡単に作れる絶品カレー蕎麦レシピ
というわけで、池森さん直伝、誰でも簡単に作れるカレー蕎麦の作り方です。
①沸騰したお湯に乾麺を入れてきっちり5分！この茹で時間はしっかり守ること。
②茹で上がったら素早くザルにとってお湯切りをします。
③市販のつゆの素を表示通りに薄めて沸かします。
④一般的には、汁に蕎麦をいれてかけそばが完成してからカレールーを入れます。でも池森流は違います。沸かしたつゆにルーを投入するんです。レトルトカレーでも良いそうです。
そしてポイントはここ！
⑤片栗粉をたっぷり入れてとろみを出します。これが入ると全然違います。
⑥そして、茹でておいた蕎麦をいれて一煮立ち。
⑦薬味にネギを乗せて出来上がり！
ネギは白髭ネギがベストだそうです。
池森さん、蕎麦マニア度がますます上がってきてますね。今や、DEENの池森さん、より、”蕎麦の人”と呼ばれることが多くなってしまったとか。こうなったらさらに蕎麦道を極めて新たな情報を持ってきて欲しいですね。
最後までお読みいただきありがとうございました！