【マツコの知らない世界】女性もハマる！台湾まぜそばベスト8

2019年9月10日放送「マツコの知らない世界」では、台湾まぜそばで人生が激変したという東大院生が登場。台湾まぜそばの研究成果を語ります。東大大学院で電子情報学の研究をする塚田涼太郎さん。高校までは友達がいない寂しい青春時代。
そんな塚田さん、20歳の時に台湾まぜそばと出会います。
きっかけはアニメ「ラブライブ」の声優さんが台湾まぜそばが好きだと言うのを聞いたから。それを聞いてマツコさんチョイ引く。
21歳で「東京大学台湾まぜそば研究会」を立ち上げ、彼自身、全国各地のまぜそば店を週5日のペースで食べ歩き、独自のデータベースで研究を重ねているとのこと。

将来はIT企業に就職するか台湾まぜそばやさんをやりたいと言うので、まずはちゃんと就職しろとマツコさんに説得されます。

マツコ、台湾まぜそばとは何かを知る

台湾まぜそば、というものを食べたことが無いと言うマツコさん。
まずはそれがどういうものかから学んでいきます。

様々な具材を麺に絡ませながら食べる台湾まぜそば。新感覚の麺類として注目され、誕生から11年で現在全国に300店舗以上あるそうです。

台湾まぜそばの誕生

意外なことに、台湾ラーメンの失敗作なんだそうです。
生みの親は、名古屋の「麺屋はなび」の大将・新山直人さん。

新山さんが、新たな台湾ラーメンを作ろうと試行錯誤する中で、豚肉ミンチに唐辛子を大量に入れて煮込んだものを作ったことがきっかけだとか。

台湾まぜそばの定義

ピリ辛ミンチ　卵黄　ネギ　ニラ　海苔　おろしにんにく　魚粉　が盛られた汁なしラーメン

ここで、スタジオに生みの親・新山さんが実物を持って登場。

「元祖台湾まぜそば」　810円（税込）

麺屋はなび　高畑本店
住所：愛知県名古屋市中川区高畑1-170
TEL：052-354-1119
営業時間：11:30～14:00/18:00～21:30
定休日：月曜日・第一＆第三火曜日
最寄駅：名古屋市営地下鉄東山線・高畑駅5分

台湾まぜそばの魅力は、ごちゃまぜにする罪悪感だという塚田さんの勧めで、センターにある卵黄から崩してどんぶりの底から混ぜ上げるマツコさん。そのお味は？
「パンチきいてる香り。わたくし非常に好きな味だわ。食欲をすするサバ節の魚粉にパワフルなおろしにんにく。後を引く感じ」

新山さんが「これに昆布酢（利尻昆布を漬けた酢）を入れると味がまとまります」と言って、入れてくれると「ほんとだ！」と感心するマツコさん。

さらに、これにこはんをいれていただく（追い飯）というシステムに、マツコさん大興奮。「ごはんのほうがいい！」

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ほうきぼし+(プラス)

北区赤羽に”美人過ぎる店主”として話題になった「ほうきぼし」の2号店。汁無し担々麺で有名。
住所：東京都千代田区内神田3-19-9
TEL： 03-3251-8053
営業時間：月～金 11:00～15:00/18:00～23:00
土 11:00～19:00 祝 11:00～15:00
定休日 : 日曜日
最寄駅：JR神田駅１分

イチオシ：「台湾まぜそばZ」　850円（税込）

中国産の激辛粉唐辛子がタレに入って、この深みのある辛さに病みつきに。

らーめん潤　亀戸店

新潟4大ラーメンの一つ「燕三条らーめん」の東京2号店。背脂ラーメンと濃厚味噌が売り。
住所：東京都江東区亀戸6-2-1
TEL: 050-5869-6474
営業時間：月～日　10:00~翌3:00
定休日：なし
最寄駅：JR亀戸駅７分

イチオシ：「台湾まぜそば鬼油」　950円（税込）

新潟から毎朝取り寄せた極太もちもち麺。これに醤油ベースのたれとラー油、一味唐辛子を絡める。そこに岩海苔、唐辛子風味のミンチ、そして最後に大量の背脂を雪のように降らせて表面を覆います。

麺屋はるか　秋葉原本店

「元祖台湾まぜそば」の生みの親・新山大将の「麺屋はなび」の姉妹店。
住所：東京都千代田区外神田3-13-7 田中無線電機ビルB1F
TEL: 050-5571-6519
営業時間：月～日　10:00~22:00
定休日：なし
最寄駅：JR秋葉原駅　５分

イチオシ：「男山台湾まぜそば」1180円（税込）

特製極太面、鶏スープ、醤油タレ、ラード、鯖節を絡める。下茹でした山盛りもやしをのせ、九条ネギ、特製背油をたっぷり、頂上にピリ辛ミンチと卵黄を乗せて、最後に一味唐辛子をふりかけて出来上がり。
こちらもスタジオに登場。「クリーミーな背油が病みつきになる」とマツコさん。